Няколко прости идеи за подмяна: Заменете водата, която се изисква върху кутията, с мляко или тежка сметана. Или опитайте да добавите разтопено масло вместо олио. Добавете едно допълнително яйце към сместа си, за да направите браунитата си по-сладки.
Как да направите дъвчащи браунита, а не сладки?
С добавянето на още едно яйце цялата структура на браунито се променя от дъвчаща в кексова. Добавянето на малко повече брашно също помогна да се отървете от част от влагата в рецептата.
Какво прави браунитата fudgy срещу cakey?
Фъджи браунитата имат по-високо съотношение мазнина към брашно от сладките. Така че добавете още мазнина — в този случай масло и шоколад. Партида за кекс има повече брашно и разчита на бакпулвер за втасване. Количеството на захарта и яйцата не се променя дали ще се бъркате или ще се ядосвате.
Коя съставка прави браунитата дъвчащи?
Докато маслото е единствената мазнина, използвана в браунитата с пушисти и сладкиши, дъвчащите браунита се възползват от добавянето на масло от рапица (което също е причината тази версия да ви напомня за смесените в кутии). Добавянето на кафява захар също е от решаващо значение, защото ускорява образуването на глутен, което води до по-дъвкаща текстура.
Защо моите браунита са твърде лепкави?
Защо моите браунита все още са лепкави? Браунитата са предназначени да бъдат хрупкави отвън и меки и пухкави отвътре. Ако браунитата ви са твърде меки, проблемът вероятно се дължи на неправилно време за готвене или температури. ... Вероятно трябва да направите няколко малки корекции, за да го оправите.
Трябва ли Браунита да са лепкави в средата?
Браунита трябва да се извадят от фурната, преди центъра да е напълно приготвен, тъй като браунитата ще продължат да стегнат, докато изстинат и това придава на брауни меката текстура. Не искате браунитата да са сурови в центъра, когато ги извадите от фурната, но трябва да са леко недопечени.
Можете ли да върнете браунитата обратно във фурната, ако са недостатъчно изпечени?
Възможно ли е да възобновите печенето на брауни във фурната, ако са недостатъчно изпечени? напълно нормално е и е много възможно да се възобнови печенето. Имате два избора, ако браунитата ви излязат недопечени. Оставете ги да се охладят малко, поставете ги обратно или ги запечете в микровълнова печка за кратко, ако са само леко разпечени.
Как да разберете кога лепкавите браунита са готови?
Когато са готови, краищата на браунита ще бъдат видимо изпечени, а центъра ще се стегне (тоест, не е мъркав), когато разклатите тигана. Гай-Хамилтън търси първия признак на напукване на горната част на браунито – който трябва да е лъскав и стегнат – и след това ги изважда.
На каква температура трябва да се пекат браунитата?
между 165 и 210 градуса по Фаренхайт
Защо моите браунита не се приготвят в средата?
Често срещан проблем при печенето на браунита е, че външните ръбове стават твърде тъмни, преди средата на тавата да е готова. За да коригирате този проблем, намалете котлона с 25 градуса, особено ако използвате стъклени или тъмни алуминиеви тигани. Проверявайте често браунитата, за да не ги изсушите чрез преваряване.
Ще се втвърдят ли браунитата, когато изстинат?
Може да си помислите, че ооей, лепкав разтопен шоколад би бил превъзходният избор, когато става въпрос за печене на брауни, но ще грешите. Тези шоколадови браунита - които са пълни с какаово масло - може да са добре направо от фурната, но след като изстинат, могат да станат сухи и твърди.
Колко време отнема готвене на Брауни?
20-25 минути
Покривате ли браунита с фолио при печене?
Покрийте свободно тавата с алуминиево фолио и продължете да печете още 16 минути. В този момент браунитата трябва да се отдръпват от ръбовете на тигана и горната част трябва да е развила няколко скромни пукнатини. Покрийте с алуминиево фолио и замразете поне за една нощ. Когато са готови за сервиране, размразете браунитата.
Каква е тайната на влажните браунита?
Обикновено колкото повече яйца добавите към рецептата за брауни, толкова по-сладко ще бъде браунито. Ето защо е добра идея да се придържате към 2 яйца, което обикновено е количеството, което изисква задната част на кутията. Можете обаче да добавите допълнителен яйчен жълтък. Допълнителният яйчен жълтък добавя повече мазнина, създавайки по-пищно брауни.
Как печете браунита, така че краищата да не станат твърди?
Може да искате да регулирате температурата, ако е почти готвена, за да имате тази влажна и дъвчаща текстура вътре в тези вкусни сладкиши. Най-добрият начин да омекотите твърдите краища е да покриете браунитата с фолио, докато са още топли. Влагата, създадена от плътно покритие, ще запази краищата меки.
Как поддържате браунитата влажни при печене?
Добавете допълнителни 2 супени лъжици какао на прах (или алтернатива) към сухата смес. Това придава на вашите браунита още по-голям шоколадов ритник. Много вие трябва да експериментирате с това, за да не получите сухи браунита. Добавете супена лъжица или две мляко, за да поддържате тестото хубаво и влажно.
Печете ли браунита на горната или долната решетка?
Средната решетка на фурната е щастливото място, където въздухът циркулира, източниците на топлина са равномерно разпределени, а горната и долната част не са застрашени от изгаряне или покафеняване твърде бързо. Това е идеалното място за престой и печене на торти, бисквитки и браунита.
Мога ли да добавя допълнително яйце към сместа за брауни?
Добавянето на допълнително яйце към сместа е надежден начин да промените текстурата на вашите браунита. Ако обичате пухкави, гъсти браунита, пропуснете допълнителното яйце. За по-леко и по-сухо брауни обаче добавянето на допълнително яйце към сместа работи всеки път.
Какво прави добавянето на яйце към браунитата?
Те емулгират сухите съставки Една от основните функции на яйцата в тестото за брауни е да действат като емулгатор. Яйчните жълтъци съдържат мазнина, наречена лецитин. Добавянето на яйчен жълтък към браунита помага на сухите съставки да се комбинират с маслото или сместа. Можете да им благодарите за кремообразната текстура на вашето брауни тесто.
Какво ще стане, ако не добавите яйца към браунитата?
Протеинът в яйцата действа почти като лепило, обединявайки браунитата; без яйцето браунитата ще се разпаднат. Освен това яйцата помагат за задържане на влагата през целия процес на печене, така че приготвянето на смеси за брауни без тях ще направи браунитата твърди и сухи.
Какво ще стане, ако сложите твърде много вода в сместа за брауни?
Когато браунитата имат твърде много вода, те не покафеняват правилно и имат кашаво, влажно качество. Те може да не се държат заедно, да се разпадат при работа или да изглеждат мазни. Правилно приготвеното тесто за брауни има гладка, гъста консистенция. Ако тестото е рядко или воднисто, сте добавили твърде много вода.
Какво се случва, ако добавите твърде много течност към тортата?
Мазнината може да носи само толкова течност. След като претоварите мазнината – брашното абсорбира част от течността – водата се освобождава от мазнината и имате подсирено тесто. Добавяне на твърде много течност твърде бързо. Много рецепти изискват добавяне на брашното алтернативно с течността.
Колко гъсто трябва да е тестото за брауни в тиган?
Повечето рецепти за брауни ви инструктират да печете в тиган с размери 13 на 9 на 2 инча. Браунита, изпечени в този тип тиган, обикновено се издигат до около 1 инч височина. Можете да замените по-малък тиган с размери 9 на 9 на 2 инча или тиган с размери 8 на 8 на 2 инча, за да увеличите височината, до която ще се издигнат сладките ви. Това се възползва от простата физика.
Как трябва да изглежда миксът за брауни?
Браунитата са готови, когато клечката за зъби излезе с няколко влажни трохи, които все още са полепнали. Добре е кирката да изглежда влажна, но ако видите мокро тесто, продължете да печете.
